Cách chọn quán ăn Cần Thơ ngon và địa chỉ theo phường mới

Nhiều du khách lần đầu đến Cần Thơ chỉ kịp ăn một cái bánh xèo, ngó qua chợ nổi rồi lên xe về. Họ tưởng thế là đã nếm hết thành phố bên sông Hậu. Thực ra bữa ăn nơi này rộng hơn nhiều. Có dòng điểm tâm gốc Hoa lâu đời, có nem nướng ăn với bánh hỏi, có gà đá hầm sả. Đặc biệt có cá he kho rục được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam chọn vào danh sách món tiêu biểu của Việt Nam.^{11 Cá he kho rục - đặc sản ẩm thực Cần Thơ (baocantho.com.vn)} Món này được kho trên nồi đất 7-8 tiếng cho mềm cả xương.

Chọn quán ăn Cần Thơ theo từng nhu cầu, từ bát phở sáng đến mâm tiệc gia đình, là câu hỏi chuyên mục Ẩm thực nhận nhiều nhất. Còn đọc địa chỉ quán ra sao khi các phường đã đổi tên sau sáp nhập cũng là chuyện cần bàn. Ai đang tìm quán ăn Mỹ Tho thì đó là chuyện của thành phố bên sông Tiền, có nền ẩm thực riêng; ở đây chỉ nói về Cần Thơ.

Vì sao Cần Thơ nhiều quán ngon

Cái nền đầu tiên là nguồn nguyên liệu. Cần Thơ nằm giữa vùng sông nước, cá tôm theo mùa nước nổi, rau đi cùng con nước. Lẩu mắm Dạ Lý ở số 89 đường 3/2 nấu kèm hơn 35 loại rau. Có bông súng, rau nhút, cù nèo, mùng tơi, lục bình, thứ rau mà chỉ vùng sông nước mới gom đủ trong một buổi chợ. Gà đá hầm sả Ngọc Tuyền ở đường số 5, khu dân cư Nam Long, phường Hưng Thạnh (nay thuộc phường Cái Răng mới) nuôi gà bằng lúa, trùng hổ và dế cơm. Gà còn được thoa bóp nghệ nên thịt săn chắc. Khách có thể gọi một con chia hai phần hầm sả và nướng, ăn kèm bún, cù nèo, cải xanh, tần ô chấm muối ớt chanh.

Nền thứ hai là sự giao thoa. Ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Chăm, Malaysia và Campuchia, thể hiện qua nước cốt dừa, các món cà ri và bánh khọt. Dòng điểm tâm Quảng Đông với khoảng 100 món làm từ bột gạo, bột mì đã thịnh hành ở miền Nam từ thập niên 1960, nhất là vùng Chợ Lớn nơi nhiều Hoa kiều sinh sống. Ở Cần Thơ, quán mì Chú Lường tại số 6 Lý Thường Kiệt là một góc của dòng ấy. Chủ quán gốc Hoa, bán mì vằn thắn, bún gạo, miến và hủ tiếu. Quán lâu đời, không gian sạch sẽ, hợp ăn sáng.

Đỉnh cao của nền bếp ấy được ghi nhận chính thức. Cá he kho rục là một trong hai món của Cần Thơ nhận chứng nhận món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam giai đoạn I từ Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.^{11 Cá he kho rục - đặc sản ẩm thực Cần Thơ (baocantho.com.vn)} Nồi cá kho trên bếp 7-8 tiếng cho mềm cả xương, có thể kho kèm khóm, me non hay bần tươi. Du khách muốn thử món này thường ghé các nhà hàng sinh thái như Nhà hàng Sông Hậu hay Ẩm thực Ven sông Cần Thơ.

Tuy nhiên, có một chuyện mà gần như mọi bài xếp hạng quán ăn Cần Thơ đều bỏ quên: bản đồ hành chính của thành phố đã đổi hoàn toàn sau quyết định sáp nhập được công bố vào cuối tháng 6/2025.

Sáng 30/6/2025, thành phố tổ chức lễ công bố các nghị quyết và quyết định của Trung ương cùng địa phương về việc sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã. Theo đó, Cần Thơ có 103 đơn vị hành chính cấp xã, gồm 31 phường và 72 xã.^{22 Danh sách địa chỉ, số điện thoại 103 xã, phường TP Cần Thơ sau sáp nhập (mientay.giadinhonline.vn)} Cấp quận không còn, và nhiều phường mới là nơi ghép từ hai, ba phường cũ. Người đọc cầm địa chỉ quán in từ bài viết cũ rất dễ đi lạc nếu không đối chiếu lại.

Cách đối chiếu đơn giản: số nhà và tên đường hầu như giữ nguyên, chỉ phần tên phường thay đổi. Khi tra bản đồ, người đọc chỉ cần gõ số nhà kèm tên đường, rồi kiểm tra phường gợi ý có khớp với phường mới hay không. Ví dụ quán gà hầm sả ở phường Hưng Thạnh cũ nay nằm trong phường Cái Răng mới. Ai cứ tìm theo chữ quận Cái Răng trên bài cũ sẽ mất thời gian dò hỏi.

• Phường Ninh Kiều mới ghép từ ba phường cũ: Tân An, Thới Bình và Xuân Khánh.
• Phường Cái Khế mới gồm An Hòa, Cái Khế và Bùi Hữu Nghĩa cũ.
• Phường Hưng Phú mới gồm Tân Phú, Phú Thứ và Hưng Phú cũ.
• Phường Tân An mới gồm An Khánh và Hưng Lợi cũ.

Chọn quán ăn theo dấu hiệu

Chọn quán ăn Cần Thơ ngon không cần ai chỉ, chỉ cần biết nhìn ba dấu hiệu mà chính các quán nổi tiếng ở đây đang làm mỗi ngày. Dấu hiệu thứ nhất là quán chế biến khi khách gọi. Bánh cống Cô Út rán bánh ngay khi có người gọi, để chiếc bánh đưa lên bàn còn nóng giòn. Quán chỉ bán từ hai chiếc trở lên và thường hết chỗ, nên không dọn sẵn bánh đã rán để chờ khách.

Dấu hiệu thứ hai nằm ở hồ nước. Quán hải sản nào cho khách tự chọn cua, cá, tôm ngay tại bể là quán không ngại người ăn soi từng con trước khi cân. Cua ở đây lấy hàng từ Cà Mau, trói bằng dây mỏng nên khi cân bớt được trọng lượng thừa. Dấu hiệu thứ ba là quán hiểu khẩu vị từng nhóm khách. Lẩu mắm Dạ Lý ở đường 3/2 nêm mặn nhạt khác nhau cho khách nông dân và du khách thành thị. Quán nấu theo người ăn chứ không theo công thức cố định.

Trước khi ngồi xuống, nên hỏi vài câu ngắn. Gia đình đứng trước quán hải sản cứ hỏi thẳng xem có được tự chọn cua tại hồ không, giá tính theo cân hay theo phần, và dịp lễ có phụ thu không. Quán vịt nấu chao lâu đời ở hẻm Lý Tự Trọng là ví dụ của câu trả lời thuận tai, vì quán không phụ thu dịp lễ Tết.

Ngược lại, có những dấu hiệu nên khiến người ăn dừng chân. Menu không ghi giá, đồ sống để lẫn với đồ chín trên cùng một khay, hoặc nhân viên dọn bàn bằng khăn ướt đi ngang mâm đồ ăn còn đang bày. Chỗ đậu xe cũng đáng tính trước. Sủi cảo A Chảy, quán nổi tiếng lâu năm với nhân tôm, thịt kèm cải ngọt và thêm súp cua, nằm ngay góc đường, thuận đường xuống bến phà. Quán đông khách đến mức đậu xe hơi rất khó, nên ai đi nhóm đông hãy chọn quán rộng hoặc đến sớm. Người đọc muốn so tiêu chí chọn quán giữa hai thành phố có thể tham khảo thêm bài bốn tiêu chí nhận ra quán ăn ngon Hà Nội, kể cả quán vắng khách.

• Quán mở từ mấy giờ, giờ nào vắng khách nhất?

Quán ăn sáng Cần Thơ

Quán ăn sáng Cần Thơ chia làm vài kiểu, và bữa sáng là giờ dễ thấy chất riêng của thành phố này. Có bún thố ở 149 Trần Văn Khéo, mở từ 6h đến 22h. Có phở 586 ở khu dân cư 586, phường Hưng Phú, ninh xương bò. Quán bán phở tái, nạm, gân, phở sườn bò, phở đuôi bò, kèm chén tủy bò, sụn và trứng chần, giá 35.000-65.000 đồng một tô tùy cỡ. Riêng ai thích vị Huế thì tìm bún bò Huế Huỳnh Châu trên đường Phan Đình Phùng, phường Ninh Kiều, mở 6h-22h. Nước dùng ninh xương ống bò, có mắm ruốc Huế và ớt sa tế tự làm. Tô bún có thịt bắp hoa, chả cua, giò heo, bún sợi to, rau hoa chuối và giá đỗ. Có bát bún riêu làm từ cua đồng thật giã, nước dùng ninh xương heo cùng cua, thêm huyết, đậu hũ chiên và chân giò.

Riêng dòng bánh mì chảo được người Cần Thơ coi là món ăn chậm. Quán bánh mì chảo Viễn Hưng ở Võ Văn Tần mở từ 6h, giá 7.000-14.000 đồng, bán xíu mại, há cảo, hoành thánh. Khách ngồi từ từ, nhấm nháp từng lớp pate, trứng ốp la và chả lụa thay vì ăn vội. Sau đó, nếu muốn phần đầy đủ hơn, quán bánh mì chảo Mười ở khu nhà giảng viên trường Đại học Cần Thơ bán phần có pate gan, sườn lagu, xúc xích, chả lụa, giá 25.000-70.000 đồng.

Quán mở cửa từ 6h là lựa chọn của người thích ăn thật sớm: bún thố ở Trần Văn Khéo, phở 586, hay bún Thái hải sản với nước dùng sả riềng lá chanh ở Nguyễn Văn Cừ Nối Dài. Ai thích điểm tâm kiểu Quảng Đông thì tìm mì vằn thắn, sủi cảo. Dòng món này thịnh hành ở miền Nam từ thập niên 1960 và đến nay vẫn là bữa sáng quen thuộc của nhiều gia đình gốc Hoa.

Đọc thêm: Món ăn ngon nhất Nhật Bản và thứ tự nên thử trước tiên

Quán bình dân cho ví túi

Đặc sản rẻ nhất trong các quán ăn Cần Thơ là bánh cống, món chiên giòn nhân thịt băm, đậu xanh và hai con tôm. Bánh cống Cô Út nằm tại 86/38 Lý Tự Trọng (nguồn khác ghi 86 Lý Tự Trọng), bán từ 9h đến 21h30, giá 10.000-30.000 đồng, rán bánh khi khách gọi nên chiếc nào cũng nóng. Quán chỉ bán từ hai chiếc trở lên và thường hết chỗ. Học sinh, sinh viên vẫn quen gọi tên quán theo địa chỉ cũ là bánh cống Nguyễn Trãi. Ai muốn ăn phần nóng giòn nhất nên đến từ sáng sớm hoặc khoảng trưa.

Nhóm sinh viên ở trọ quanh Đại học Cần Thơ có lựa chọn riêng. Quán ốc xào gần trường bán mỗi phần từ 25.000 đồng, nhiều loại ốc chế biến đa dạng, thường khuyến mãi tặng nước. Ai ăn chay thì các quán chay ở trung tâm bán món từ 20.000-45.000 đồng, từ cơm tấm chay, bún riêu chay đến bánh xèo chay. Nguyên liệu chủ yếu là rau củ tươi từ các vườn trái cây Đồng bằng sông Cửu Long, và món chay giả mặn như bún bò Huế chay hay lẩu thập cẩm nấu rất giống bản gốc. Còn ai muốn đổi vị thì nem nướng cũng là món bình dân đáng nhớ, với hai cách ăn khác nhau sẽ nói ở phần sau.

Quán tiệc gia đình và hải sản

Bữa sum họp đông người cần thứ khác: không gian rộng, món nhiều, chỗ đỗ xe tiện. Quán Sáu Đời 3 tại 206/13 Đại lộ Lê Lợi là quán bình dân có không gian rộng, món từ gà, lợn, cá và hải sản tươi sống trong bể, phù hợp tiệc gia đình và liên hoan. Nhà hàng sinh thái Cây Bưởi gần gũi thiên nhiên, đặc trưng với cá sóc sọc kho tộ, gà tre hấp mắm nhĩ, cá lóc đồng nướng trui và lẩu mắm, hợp cả chiêu đãi đối tác. Nhà hàng trong khu nghỉ ven sông còn có sức chứa tới 380 khách, chia khu trong nhà, hiên ngoài trời và sân vườn, giá khoảng 200.000-300.000 đồng một người.

Trong khi đó, nhóm thích tự tay chọn nguyên liệu nên ghé quán cua. Cua Cà Mau được tuyển từ Đất Mũi, khách tự chọn tại hồ, gọi cua hấp bia, cua rang me, cua sốt trứng muối hay lẩu cua riêu bắp bò. Nem nướng cũng có hai địa chỉ đáng nhớ. Nem nướng Thanh Vân ở 17 đại lộ Hòa Bình ăn cùng bún, bánh hỏi, rau sống và nước chấm chua cay đặc chế. Nem nướng Hai Vân ở 98 Đề Thám nổi tiếng với bò lá lốt ăn kèm bánh hỏi thay vì bún, cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo, khóm, chuối chát. Còn nhóm có người lớn tuổi và trẻ nhỏ nên ưu tiên quán chia được khu ngồi, kiểu như quán ba khu trong nhà, ngoài trời và phòng lạnh ở hẻm Lý Tự Trọng. Phòng lạnh giữ mùi, ngoài trời thoải mái nói chuyện lâu.

Quán gợi ký ức tuổi thơ

Có một kiểu quán mà người đọc tìm mãi với cụm quán ăn tuổi thơ: không gian xưa, món cũ, giá bình dân. Trên đường Trần Bình Trọng có quán mang không gian theo phong cách miền Tây những năm 90. Người lớn tuổi về thăm Cần Thơ có thể ngồi vào chiếc bàn gỗ ấy và ăn như ngồi bếp nhà ngày trước.

Kiểu thứ hai là quán lâu đời sống sót qua nhiều đời khách. Vịt nấu chao Thành Giao trong hẻm 1, 1/8 Lý Tự Trọng, phường An Phú, đã hơn 30 năm tuổi, mở 8h-23h, được cả khách địa phương, du khách và giới nghệ sĩ biết đến. Nồi lẩu vịt nấu chao giá 150.000-220.000 đồng, khoảng 150.000-250.000 đồng một người, ăn kèm bánh tét lá cẩm, bánh ú, củ kiệu, dưa muối. Quán không phụ thu dịp lễ Tết, một chi tiết nhỏ nhưng cho thấy nếp làm ăn cũ.

Đi Cần Thơ ăn thế nào

Lịch ăn hợp lý nhất là chia ba buổi. Sáng ăn điểm tâm quanh các trục quen như Lý Thường Kiệt, Trần Văn Khéo hay Võ Văn Tần. Trưa ghé quán đặc sản như bánh cống vào giờ vắng để khỏi chờ. Tối mới là giờ của lẩu mắm, ốc xào và hải sản, khi các quán ven sông thắp đèn. Buổi tối còn vài lựa chọn theo nhu cầu: bò né A Hỷ ở đường Trần Hưng Đạo, gần cầu Nhị Kiều, chuyên bò né với nguyên liệu tươi, hợp cho nhóm muốn ăn nóng sốt ngay trên chảo. Quán Lẩu Nhúng ở khu dân cư Metro mở 10h-23h, lẩu hải sản 79.000 đồng, có combo kèm đồ nướng cho bàn đông.

Và chi tiết đáng nhớ nhất để mang về vẫn là cách các quán miền Tây nêm nếm: khách nông dân ăn mặn hơn, khách thành thị và du khách ăn nhạt hơn. Nồi lẩu mắm ở đường 3/2 vẫn nêm riêng cho từng bàn như thế mỗi ngày.

Bài viết thuộc Góc đọc Xuân của Chúc Mừng Năm Mới.

Nguồn tham khảo

• Cá he kho rục - đặc sản ẩm thực Cần Thơ (baocantho.com.vn) ↩^a ↩^b
• Danh sách địa chỉ, số điện thoại 103 xã, phường TP Cần Thơ sau sáp nhập (mientay.giadinhonline.vn) ↩